Situé au 1 place de la Cathédrale,en plein cœur historique de la ville,la Brasserie Paul est la plus ancienne brasserie de la ville encore en activité.
Entièrement rénovée en 2006 par Philippe Coudy, elle renoue avec la tradition du bien faire et du bien manger pour un prix très raisonnable.
L’équipe de cuisine ,co-dirigée par Thierry Dhé et Sylvain Maillard (ancien chef du bistrot du Chef..en gare à Rouen et Le Havre),a été formée aux meilleures écoles de Gaston Lenôtre et Alain Ducasse.
La cuisine est celle d’une belle brasserie classique française faite à partir de produits frais et régionaux ( Ex :Terrine et Foie gras de canard,Rillettes de lapin au romarin,escargots élevés dans l’Eure,poulets de la ferme normande,suggestion du mareyeur,fromages affinés par la maison Olivier,cidre du pays de Bray,tarte fine aux pommes,…).
Les vins sont sélectionnés par le caviste rouennais Pierre Noble.
Nous serons très heureux de vous accueillir.
